Необходимость — мать изобретений — это идиома, которая может быть легко соотнесена с культурой питания стран Карибского бассейна. Географические границы региона вынудили его обширное скопление островов стремиться к самообеспечению, полагаясь не на глобальные производственные цепочки, а, проще говоря, на плоды своих земель. Не менее уместным в связи с карибской кухней является словосочетание «плавильный котел», намекающее на сочетание культурных влияний, из которых на протяжении многих лет черпали вдохновение ее создатели.
Реклама
Именно это колониальное наследие породило удивительно разнообразную кулинарную культуру, которая делает термин «карибская кухня» почти излишним. Потому что, несмотря на то, что в ресторанах региона, рыночных лавках, уличных торговцах и домашних кухнях могут быть общие черты – не в последнюю очередь повсеместное использование местных морепродуктов, – кухню Карибского бассейна никогда нельзя назвать однородной. Скорее всего, предложения каждого острова имеют свой особый характер, определяемый их имперским прошлым и народом. Итак, мы подошли к нашему списку из 20 мест, которые нельзя пропустить, а иногда и совсем не известных, где можно вкусно поесть в Карибском бассейне.
Бриджтаун (Барбадос)
Нет лучшего способа познакомиться с каким-либо местом, чем посетить общественный рынок. Расположенный на окраине города рыбный рынок Бриджтауна, где опытные торговцы рыбой постоянно заняты разделкой окуня или деликатесным приготовлением рыбы-меч и лобстера, дает представление о яркой гастрономической жизни столицы. Этот сдержанный портовый город с его британской колониальной архитектурой и раскрашенными в пастельные тона складами, расположенными вдоль набережной, притягивает туристов, многие из которых не упускают возможности попробовать любимые местные деликатесы. Среди них легко найти национальное блюдо из летучей рыбы и ку-ку, а также сытные порции свинины и рыбы, которые обычно запивают пивом или ромом. Что касается уличной еды, то приготовленные на гриле «косички» — это любимое азиатское лакомство, которое можно приобрести в шатких придорожных киосках.
