Зелень из вашего сада лучше всего использовать в свежем виде, но ее всегда бывает больше, чем можно использовать за один сезон. Вот тут-то и пригодится обучение сушке трав. Воздушная сушка — это не только самый простой и недорогой способ сушки свежей зелени, но и медленный процесс сушки, который помогает сохранить эфирные масла трав, что способствует сохранению их аромата.
Реклама
Перед началом работы
Воздушная сушка лучше всего подходит для трав с низким содержанием влаги, таких как лавровый лист, укроп, дягиль, майоран, орегано, розмарин, чабер и тимьян.1 Чтобы эти травы лучше сохранили свой вкус, вам нужно либо дать им высохнуть естественным путем, либо использовать сушилку для пищевых продуктов. Микроволновая печь или духовка, включенные на слабом огне, могут показаться удобным способом, но на самом деле они обжаривают зелень до определенной степени, уменьшая содержание масла и вкус. Используйте эти приборы только в крайнем случае.2
Если вы хотите сохранить зелень с сочными листьями или высоким содержанием влаги, такую как базилик, зеленый лук, мята и эстрагон, вы можете попробовать высушить их в дегидраторе, но для лучшего сохранения аромата попробуйте заморозить их. Это легко сделать и даже быстрее, чем сушить.2
Ель
Когда собирать зелень для сушки
Когда вы будете готовы к окончательной обрезке трав к сезону:
Для достижения наилучшего аромата собирайте травы до того, как они зацветут. Если вы собирали ветки весь сезон, у ваших растений, вероятно, никогда не будет шанса зацвести. Однако к концу лета даже те травы, которые еще не зацвели, начнут увядать из-за похолодания погоды. Это подходящее время для сбора урожая и сушки трав.
Срезайте ветки в середине утра. Дайте утренней росе высохнуть на листьях, но собирайте их до того, как растения начнут увядать на дневном солнце.
Не обрезайте все растение целиком, если только вы не планируете его заменить. Никогда не следует обрезать более чем на 2/3 или удалять более 1/3 ветвей растения за один раз.
После сушки и хранения в герметичных контейнерах зелень сохранит приятный аромат в течение одного года.
